Serveringssæson: 10 nordiske fade, når du får gæster

Serveringssæson: 10 nordiske fade, når du får gæster

I oktober begynder invitationerne igen. Hele sommeren spiser folk stående, udenfor, af det, der er nærmest. Fra den første mørke lørdag bliver de inviteret hjem, til klokken syv, indenfor, og bordet skal rumme otte. Nordisk værtskab er sjældent prangende: én gryde, godt brød, noget sødt bagefter. Men det bliver serveret ordentligt, midt på bordet, hvor alle kan nå det.

De ting, der gør det arbejde, er ikke tallerkenerne. En tallerken er dækket et minut efter, folk har sat sig. Et fad, en bred skål, en karaffel og en bakke står fremme hele aftenen, bærer maden begge veje og afgør, hvordan måltidet ser ud. De ti her er værd at eje, inden sæsonen går i gang: mørkegrønt stentøj, riflet glas, eg og blankt stål. Alt er på lager i Storbritannien, Tyskland, Norge og Danmark, og hver enkelt ting kan prissammenlignes på ScandiDeals.

⸻

1. Marimekko Oiva serveringsfad – Mørkegrønt, to lædergreb

Oiva er Marimekkos stelform, og dette fad kommer uden dekoration: en oval med bløde hjørner i mørk harvest green, 23 gange 32 centimeter, med en lysebrun lærrem nittet fast i hver ende. Remmene ændrer måden, du tager fat på. Et fyldt fad er ikke længere noget, du balancerer, men noget, du holder. Grøn er en venlig farve under mad, især under rodfrugter, og den holder i levende lys.

⸻

2. Lyngby Porcelæn Rhombe serveringsskål – Hvid, med rudemønster i relief

Lav, 28 centimeter i diameter, hvid hele vejen igennem. Indvendigt en glat kurve; udvendigt er den nederste væg delt op i et gitter af små hævede rhomber, der fanger lyset og ikke andet. Den opdeling er hele idéen: maden ligger på rent porcelæn, dekorationen bliver, hvor hænderne er. Rhombe tager salat til seks og er skålen til mad uden egen farve.

⸻

3. Iittala Solare serveringsskål – Den, der bruges mest

To komma tre liter, lav og bred snarere end dyb, i en grå, der læses som sort, lige indtil noget rigtig sort står ved siden af. Kanten er blødt firkantet, og det forhindrer Solare i at forsvinde på et bord fuldt af runde tallerkener. Mørke skåle klæder bleg mad: kartofler, hvide bønner, blomkål under smør. Købt til middagene ender den med frugt på køkkenbordet indimellem.

⸻

4. Eva Solo Nordic Kitchen serveringsfad – Langt, smalt, mat sort

Tretten gange syvogtredive centimeter: mere en bane end en tallerken, med lave lige kanter og en mat sort glasur, der suger lyset i stedet for at kaste det tilbage. Målet er pointen. Dette fad løber ned midt over et smalt bord, mellem lysene, uden at tage den plads, glassene skal bruge. Smørrebrød på række, gravad laks, fladbrød skåret i stænger, ost og ikke andet.

⸻

5. Stelton Pilastro serveringsskål – Riflet glas, lige sider

Pilastro er en klar glascylinder, 21 centimeter bred, med fine lodrette riller op ad ydersiden og en flad, tung bund. Lige sider får en skål til at se fuld ud, når den er halvtom, og det er en nyttig illusion sent på aftenen. Glas forsvarer sin plads på et fyldt bord, fordi det forsvinder: salatblade, appelsinskiver, is til drinksene, alt sammen synligt tværs gennem rummet gennem rillerne.

⸻

6. Broste Copenhagen Nordic Sand ovalt fad – Lille, prikket, altid fremme

Tredive gange sytten centimeter, den størrelse du griber efter uden at beslutte dig. Glasuren er sandfarvet og drysset med mørke jernprikker, der kommer op gennem den. Alt det små ender på dette ovale fad: oliven, før folk sætter sig, et stykke ost med kniven på tværs, brødet, to chokolader til kaffen.

⸻

7. HAY Essential Steel serveringsfad – Kantinestål, ærlig pris

Poleret rustfrit stål, ovalt, en rullet kant rundt om en lav fordybning, ingen dekoration. Det er det billigste her med god margin og det villigste en travl aften: stål er ligeglad med både ovnen og køleskabet, får ingen skår af en gaffel og er vasket op på sekunder. Udtrykket er kantine, med vilje, og ved siden af porcelæn læses det som selvtillid, ikke som sparsommelighed.

⸻

8. Normann Copenhagen Pipe karaffel – Et skråt snit og en hank

En enkel stålcylinder på 1,2 liter, toppen skåret af på skrå for at danne tuden, en rund hank på siden. Mere er der ikke ved Pipe-karaflen. Vand på bordet er ellers en eftertanke i den flaske, der tilfældigvis kom med hjem; i stål bliver det en del af dækningen, og den blanke flade tager lysene og det sidste dagslys fra vinduet med.

⸻

9. Design House Stockholm Frame bakke – Egekant, lys bund

Næsten kvadratisk, 34 gange 37 centimeter, med sider i massiv eg sinket i hjørnerne og en lys bund sat ind mellem dem. En bakke serverer ikke i streng forstand: den er det, der får seks glas gennem døren i én tur og så bliver liggende, på sofabordet, som en tydelig flade til flaskerne, så ingen sætter sit glas på en bog. Frame bliver varmere i farven med årene.

⸻

10. Wik & Walsøe Slåpeblom kagefad – Hæv den sidste ret

Slåpeblom er norsk for slåenblomsten, og dekorationen ligger tæt på: bløde grå former, der driver hen over hvidt porcelæn som blomster bag frostet glas. Fadet er 21 centimeter i diameter med bølget kant, løftet op på en kort fod. Højde er det ene, en flad tallerken ikke kan. Kagen over rodet på et færdigspist bord gør den sidste ret til en begivenhed.

⸻

Til sidst

Ti er flere, end nogen har brug for. Arbejdssættet er fire: én stor skål, ét langt fad, noget at skænke af, en bakke at bære på. Læg det lille prikkede ovale fad til, fordi det aldrig kommer tilbage i skabet, og kagefadet, fordi december nærmer sig. Resten kan vente, til et bestemt måltid beder om dem, og det er en bedre grund til at købe end en liste er.

Det, de her ting har til fælles, er, at de er enkle nok til at blive brugt i tyve år sammen med de tallerkener, du har til den tid. Intet stel at gøre færdigt, ingen dekoration at ramme. Det er det nordiske argument for at købe serveringsfadet før stellet. Priserne flytter sig fra uge til uge og er forskellige i de fire lande, så det kan betale sig at sammenligne butikkerne på ScandiDeals, før du beslutter dig.