Tre gange om dagen: 10 nordiske ting til bestikskuffen

Tre gange om dagen: 10 nordiske ting til bestikskuffen

Natten til søndag stilles uret tilbage, og derfra hører aftensmaden til indenfor. Ikke flere tallerkener båret ud på trappen, mens det stadig er lyst. De næste fem måneder spises der ved bordet, under en lampe, med gardinerne for – og de ting, der bringer maden derhen, har du oftere i hånden end noget andet i huset.

De færreste har valgt dem. Bestikskuffen fyldes af arv og hastekøb: et sæt efter mormor, fire gafler købt i en fart, da der blev flere i lejligheden. Det er mærkeligt, for kniv og gaffel er det design, du rører ved tre gange om dagen i årtier. I Norden er det altid blevet taget alvorligt. Ti ting herunder, fire hele sæt og seks enkelte redskaber, alle på lager i Storbritannien, Tyskland, Norge og Danmark og alle til at prissammenligne på ScandiDeals.

⸻

1. Gense Fuga bestik – Svensk hverdag til fire

Seksten dele, fire kuverter, og intet på dem, som et viskestykke kan hænge fast i. Skafterne er flade og bliver en anelse smallere mod enden, skeblade ender blødt spidst i stedet for rundt, og det hele er spejlpoleret. Gense har lavet bordstål i Sverige i generationer, og Fuga passer lige så godt til pastaen om onsdagen som til julemiddagen. Fuga-sættet er bestikket, man starter et hjem med.

⸻

2. Iittala Artik bestiksæt – Smalle skafter, spejlblank finish

Artik er den formelle ende af det finske bord: 24 dele i gaveæske, seks kuverter, hvert skaft langt og kantet, før det breder sig mod hovedet. Gaflen er påfaldende smal, knivbladet løber op i én spids, og det spejlblanke gør et mørkt decemberbord lysere. Sættet er tungere i hånden, end det ser ud på et billede. Artik-sættet er en bryllupsgave, der bliver i brug.

⸻

3. Lyngby Porcelæn Rhombe bestiksæt – Rudemønster i skaftet

Lyngby har taget rudemønsteret fra Rhombe-porcelænet og presset det i stål. Hen over hvert skaft ligger et felt af fine rhomber fra spidsen til halsen, og så stopper det brat, hvor skeblad eller klinge begynder. Strukturen er ikke kun pynt: Den giver greb i våde hænder og skjuler fingeraftryk. Seksten dele, fire kuverter. Rhombe-sættet er til dig, der allerede har tallerkenerne.

⸻

4. Hardanger Bestikk Lykke bestik – Norsk vægt, blød talje

Hardanger Bestikk har lavet bestik i Norge længe nok til, at mønstrene ligger i skuffer over hele landet. Lykke hedder sættet, og skafterne gør navnet troværdigt: De bliver smallere på midten og vokser igen mod spidsen, så vægten lægger sig bag fingrene. Dybe skeblade, en lang kniv med trukket spids, 24 dele til seks personer. Lykke-sættet købes én gang og gives videre.

⸻

5. HAY MVS bestiksæt – Mørkeblå skafter, matte hoveder

Fire dele, én kuvert, og det er netop pointen: Du køber én plads ad gangen og stopper, når bordet er fuldt. Skafterne er flade stave i dyb blå, der møder børstet stål i en ren samling, og hovederne er matte frem for polerede, så farven fører an. På en hvid tallerken i lampelys ligner det mere et penselstrøg end bestik. MVS-kuverten er den billigste vej til farve på et nordisk bord.

⸻

6. Rosendahl Grand Cru stegekniv – Én kniv, der skærer

Efterårsmad er langtidsmad, og en bordkniv til fisk kommer ikke igennem en braiseret bov. Denne sælges enkeltvis, så de fire samler sig i skuffen hen over et år i stedet for på én gang. Klingen er lang og slebet til en fin spids, og skaftet er en glat poleret cylinder uden kant, der trykker i håndfladen. Grand Cru stegekniven lægger gæster mærke til uden at sige det.

⸻

7. Fiskars Functional Form smørkniv – Otte centimeter til rugbrødet

Morgenmad i mørke kræver ét lille redskab: et afrundet blad på otte centimeter, bredt nok til at smøre koldt smør ud uden at rive rugbrødet i stykker. Det sorte skaft med den orange streg er det finske mærkes signatur, formet til hånden på samme måde som deres sakse. Lad den ligge ved skærebrættet frem for i bestikskuffen. Functional Form smørkniven koster mindre end to kopper kaffe ude i byen.

⸻

8. Hardanger Bestikk Bjørklund ostehøvel – Det norske morgenbord

Ostehøvlen blev opfundet i Norge i 1920'erne, og navnet på denne er familienavnet bag den. En trekantet stålplade med en spalte tværs over den brede ende høvler et osteflag så tyndt, at det krøller – brunost, Jarlsberg, alt fast – i stedet for at save en skalk af. Skaftet er olieret birk, lyst og let indsvunget, rart at tage fat om klokken syv om morgenen. Bjørklund-høvlen er den mest nordiske ting i skuffen.

⸻

9. Eva Solo Nordic kitchen serveringsske – Bambus, 29 centimeter

Niogtyve centimeter bambus med et bredt, rundt blad, der er fladet af i bunden, så det skraber panden ren og når hjørnet i gryden. Træ ridser ikke belægningen og køler ikke saucen ned, sådan som stål gør. Vask den i hånden, sæt den til tørre stående, og giv den olie to gange i løbet af vinteren. Nordic kitchen-skeen klarer arbejdet mellem komfur og tallerken.

⸻

10. Kay Bojesen Grand Prix sovseske – Fladt skaft, hældekant

Atten en halv centimeter, poleret stål, et lavt ovalt blad med en læbe trukket ud i den ene side, så sovsen forlader skeen i en streg frem for i dryp. Skaftet er fladt og næsten uden detaljer – det er hele tonen i Grand Prix-mønsteret, fra det hus de fleste herhjemme kender for træaberne. Sovs er det meste af en nordisk efterårsmiddag. Grand Prix sovseskeen gør nytte fra oktober til april.

⸻

Til sidst

Bestik er det sidste, folk skifter ud, og det første, de lægger mærke til i andres køkken. Det er også den letteste kategori at købe godt ind i: Der er næsten ingen moder, stål slides ikke op, og et mønster, der har været i produktion i årtier, kan fyldes op med én kuvert ad gangen. Start med fire pladser frem for tolv, og køb den sjette og ottende, når vintrene viser, at du har brug for dem.

Redskaberne betyder i virkeligheden mere end sættene. En ostehøvl, en smørkniv, en sovseske med ordentlig hældekant og én ske, der kan skrabe panden, er i brug ved hvert eneste måltid fra nu til foråret, mens middagsgaflerne venter på tur. Sammenlign, hvad de nordiske butikker tager for de ti ting, på ScandiDeals, før den mørke halvdel af året dækker bordet for dig.